Potensi Umbi-Umbian Sebagai Bahan Pangan Nabati Untuk Mendukung Ketahanan Pangan Nasional

Sebagai negara yang berada di daerah khatulistiwa, bangsa Indonesia sangat kaya dengan keanekaragaman flora dan faunanya, yang kemudian diolah menjadi bahan pangan yang sangat beragam. Nenek moyang kita secara arif telah menggunakan puluhan hingga ratusan jenis flora menjadi bahan pahan nabati. Selama lebih kurang tiga- empat dasawarsa terakhir ini bahan pangan nabati bagi penduduk Indonesia hanya terpusat pada padi, jagung, ubikayu dan gandum yang diimport dari luar negeri. Akibatnya adalah selalu terjadi kekurangan pangan dan gizi sehingga mengganggu ketahanan pangan nasional. Akhir-akhir ini isu pemanasan global dan semakin sempitnya lahan pertanian menjadi penyebab menurunnya produksi pangan yang berdampak pada kerentanan ketahanan pangan nasional.Umbi-umbian yang ada di tanah air kita, adalah sumber pangan nabati yang belum dimanfaatkan secara optimal. Umbi-umbian memiliki produksi yang tinggi dan kandungan gizi yang bermutu. Beberapa jenis umbi-umbian, dapat dikembangkan sebagai tanaman bawah diantara pepohonan sehingga isu sempitnya lahan pertanian dapat teratasi. Ada beberapa jenis umbi-umbian yang tahan kering, tidak terserang hama dan belum banyak menggunakan pupuk kimia sehingga penggunaan input luar dalam pembudidayaannya relative rendah. Ada juga jenis umbi-umbian yang hanya digunakan sebagai makanan utama di daerah tertentu tetapi tidak dimanfaatkan secara baik oleh penduduk perkotaan.Tulisan ini akan mengungkapkan berbagai jenis umbi-umbian yang ada di tanah air kita dalam kaitan dengan pemanfaatannya sebagai bahan pangan nabati untuk mendukung ketahanan pangan nasional. WidyaKarya Nasional Pangan dan Gizi (WNPG) X. Hlm: 467 - 495. LIPI Press. 2014, Jakarta