Keragaman Kadar Lovastatin dalam Angkak Hasil Fermentasi Isolat Lokal Monascus Purpureus

Angkak merupakan sumber lovastatin dan dapat digunakan untuk kepentingan medis. Setiap angkak memiliki kandungan lovastatin yang berbeda beda, demikian juga dengan pigmen yang dihasilkannya, karena adanya variasi kandunganlovastatin tersebut, perlu dilakukan pengukuran kadar lovastatin dalam angkak sehingga dapat diketahui besarnya manfaat angkak bagi kepentingan medis. Penelitian ini bertujuan menentukan kadar lovastatin dan pigmen dalam angkak yang dihasilkan melalui fermentasi beras dengan menggunakan kapang Monascus purpureus. Tujuh isolat lokal yang berasal dari berbagai daerah di Indonesia dianalisa kadar lovastatin dengan menggunakan metode KCKT dan analisis pigmen menggunakan metode spektrofotometri UV-tampak.Hasil penelitian menunjukkan bahwa terdapat keragaman kadar lovastatin dari berbagai isolat Monascus purpureus. Kadar lovastatin tertinggi dihasilkan oleh isolat SR yang berasal dari Samarinda yaitu sebesar 1,59 mg/l; kadar pigmen merah tertinggi dihasilkan oleh isolat SR (Samarinda) dan BPA (Balikpapan) dan kadar pigmen kuning tertinggi juga dihasilkan oleh isolat SR. Kadar pigmen diduga memiliki korelasi positif terhadap kadar lovastatin dalam angkak, sehingga semakin pekat warna angkak menunjukkan kadar lovastatin yang semakin tinggi. Prosiding Seminar Nasional Riset Pangan, Obat-obatan, dan Lingkungan untuk Kesehatan. Hal. 473-481