Analisa Kandungan Lovastatin, Pigmen dan Citrinin pada Fermentasi Beras IR-42 dengan Mutan Monascus purpureus

Kebutuhan terhadap produk kesehatan yang terdiri dari suplemen maupun obat-obatan semakin meningkat. Produk alam berupa fermentasi beras dengan M. purpureus saat ini banyak diteliti, hasil metabolit sekundernya mengandung lovastatin, citrinin, dan pigmen. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui seberapa besar kadar lovastatin, citrinin, pigmen merah dan pigmen kuning dalam M. purpureus yang difermentasikan dari beras setelah mutasi gen menggunakan sinar UV. Tiga strain yang digunakan yakni M. purpureus ASk, JmbA merah dan JmbA kuning kemudian dianalisa dengan HPLC dan spectrofotometer. Hasil penelitian menunjukkan bahwa JmbA kuning di UV selama 3 menit menghasilkan kadar lovastatin dan pigmen lebih tinggi, sedangkan kadar citrininnya rendah dibandingkan dengan tanpa mutagenesis sinar UV. Strain M. purpureus ASK juga menghasilkan lovastatin tinggi (1,903%) namun menghasilkan citrinin yang relatif tinggi (1,270%). Penelitian ini diharapkan dapat memberikan informasi secara ilmiah pada masyarakat bahwa dalam sediaan M. purpureus terdapat lovastatin yang bermanfaat bagi tubuh serta pigmen yang berfungsi sebagai pewarna makanan. Berita Biologi, Vol. 11, No. 1. Hal. 119-129 ISSN 0126-1754